El cultivo de uva de mesa en España es un cultivo de larga tradición sobre todo en la zona de Levante y Sur. Pero a pesar de su enorme rentabilidad, no se ha extendido a otras áreas. La razón fundamental es porque es técnicamente difícil, se requiere una elevada inversión inicial y tiene altos costes de mano de obra. Por otro lado, en la región de Madrid, a pesar de su larga cultura viticultora nuestros agricultores no tienen grandes conocimientos sobre este cultivo en uva de mesa y lo manejan prácticamente igual que si de uva para vinificación se tratara, empleando variedades poco adecuadas a las demandas actuales de consumo. La uva de mesa que hoy en día se consume, presenta diversas características morfológicas y fisiológicas a considerar durante pre y post cosecha, para lograr una producción competitiva.
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